En los últimos días, se notificaron 41 casos en cinco localidades de la provincia, 17 en esa localidad del departamento Río Segundo. Salud de la Provincia recuerda la importancia de no ingerir carnes crudas y tener especial cuidado con el consumo o venta de subproductos de cerdo.

Técnicos de la Dirección de Fiscalización y Control de la Provincia en forma conjunta con personal del SENASA y de la Patrulla Rural concretaron operativos de control en establecimientos dedicados a la comercialización de carne y subproductos cárnicos de Costa Sacate.

Durante las inspecciones se verificaron tanto el origen como las condiciones de salubridad de la carne porcina y bovina destinada al consumo humano.
Estas acciones se implementaron tras la notificación de un brote de triquinosis por parte del Ministerio de Salud, ante la presencia de casos sospechosos de infección por Trichinella Spiralis. Los controles se coordinaron de manera conjunta con los agentes bromatológicos del municipio.

Los operativos tuvieron lugar en el marco de la Ley N° 10.326, «Código de Convivencia de la Provincia», y la Ley N° 6.974, «Regulación del Faenamiento, Comercialización e Industrialización de la Carne».
Se recuerda a la comunidad que todos los productos y subproductos cárnicos deben provenir de establecimientos habilitados, a fin de garantizar que los mismos cuenten con los controles sanitarios y bromatológicos necesarios para asegurar su inocuidad alimentaria.

Alerta

El Ministerio de Salud, a través del Departamento de Zoonosis, informa sobre un brote de triquinosis en cinco localidades de la provincia de Córdoba.

En los últimos días, se notificaron 41 casos desde distintos centros de salud públicos y privados de la provincia.

En la ciudad de Córdoba se detectaron 14 casos; en Río Cuarto ocurrieron 6; en Costa Sacate hubo 17; en Las Arrias 2 y en Los Molinos 2.

Del total de casos notificados, tres permanecen internados y el resto se encuentra con buena evolución clínica con asistencia ambulatoria. Todos fueron atendidos en distintos centros de la provincia.

De acuerdo con la investigación epidemiológica, se identificó que los brotes correspondientes a Córdoba, Río Cuarto, Costa Sacate y Los Molinos presentaron como factor de riesgo común el consumo de chacinados de elaboración casera adquiridos en comercios de dichas localidades.

Hasta el momento, se pudo establecer un nexo entre los casos de cada localidad, pero no así entre diferentes brotes de estas cuatro localidades afectadas.

Por último, en Las Arrias, los casos estarían asociados al consumo de alimentos elaborados en una faena domiciliaria.

Actualmente, continúan las medidas y acciones de control correspondientes en las cinco localidades.

Las investigaciones son llevadas a cabo por el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba, los municipios de las localidades de: Córdoba, Río Cuarto, Las Arrias, Los Molinos y Costa Sacate, la Dirección General de Fiscalización y Control del Ministerio de Bioagroindustria y el SENASA, con participación de la Secretaría de Alimentos.

Vale recordar que se debe evitar la compra y consumo de salames y chorizos de cerdo de lugares no habilitados o sin la debida inspección sanitaria.

En caso de tener alimentos de elaboración casera o de dudosa procedencia, interrumpir su consumo y reservarlos para que puedan ser retirados por el área de bromatología correspondiente.

Sobre la triquinosis

La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida, contaminada con el parásito Trichinella spiralis.

Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.

Ante la presencia de síntomas, se solicita concurrir inmediatamente a un centro de salud, e informar sobre el consumo de este tipo de productos.

Para prevenir esta enfermedad se recomienda:

• No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
• Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran. Deberá leerse claramente lo siguiente: marca del producto; empresa responsable; número de habilitación nacional del establecimiento; fecha de elaboración y de vencimiento del producto; condición de mantenimiento en cuanto a temperaturas ambientales; y rótulo con la composición del producto.
• No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados.
• La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.

Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.